Hrana je najvažnija, a za uživanje u ukusnoj hrani neophodni su začini. Mnogi ljudi vole da drže začine blizu štednjaka radi lakšeg pristupa tokom kuvanja.
Međutim, različiti začini zahtijevaju različite metode skladištenja. Nadalje, ploča za kuhanje je vruća, pa čak ni obično ulje za kuhanje ne treba ostavljati na duže vremenske periode, jer to može ubrzati kvarenje i potencijalno štetiti zdravlju ako se konzumira s vremenom.
Uobičajeni izgubljeni začini
Sos od ostriga i malo soja sosova...
Nakon otvaranja ohladiti.
Glavni sastojci sosa od ostriga su kamenice, voda i škrob, koji su svi podložni oksidaciji i razgradnji na sobnoj temperaturi. Ovo je posebno istinito na toplim temperaturama, gdje je veća vjerovatnoća kvarenja. Možda ćete čak i vidjeti stvaranje plijesni na otvoru boce samo nekoliko sedmica nakon otvaranja.
Sve boce sosa od ostriga reklamiraju sljedeće zahtjeve za skladištenje: "Čuvati na sobnoj temperaturi. Nakon otvaranja u frižideru" ili konkretnije "Hladiti između 0 i 4 stepena nakon otvaranja." Međutim, malo ljudi uzima u obzir.
Savjet: Neće svaki pokvareni sos od ostriga razviti kosu. Ako se počne razrjeđivati od svoje izvorne viskozne konzistencije, postaje posebno teško za sipati ili izgubi svoj izvorni umami okus, možda se pokvario.
Što se tiče soja sosa, soja sos sa malo-soli,-bez konzervansa, kao što je dečiji soja sos ili japanski soja sos, treba da se čuva u frižideru nakon otvaranja. Običan soja sos može se čuvati na hladnom i suvom mestu. Ako soja sos razvije bijeli film ili postane kiselkast, pokvario se i ne treba ga konzumirati.
Pokvareni sos od ostriga i soja sos mogu lako da razmnože razne bakterije, kao što je E. coli, a gutanje može izazvati dijareju, mučninu i druge simptome.
Osim toga, sljedeće začine uvijek treba čuvati u hladnjaku nakon otvaranja:
① Mješavine začina i umaci (kao što su senf i shacha sos).
② Začini koji sadrže jaja, mlijeko ili sastojke voća ili povrća (kao što su majonez, preljev za salatu i kečap).
③ Fermentisani crni pasulj i drugi fermentisani proizvodi (kao što su riblji sos i pasta od škampa).